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建立深圳标准 深圳市颁布《中小学生营养配餐指南》

2020年05月28日 08:59 来源:深港在线综合 
日前,深圳市疾控中心牵头制定的《中小学生营养配餐指南》正式发布,深圳市中小学生营养配餐正式具备标准规范。《指南》为深圳市中小学生营养配餐工作提供了科学依据,在全国范围内为中小学营养配餐地方标准的建立提供了示范。

  日前,深圳市疾控中心牵头制定的《中小学生营养配餐指南》正式发布,深圳市中小学生营养配餐正式具备标准规范。《指南》为深圳市中小学生营养配餐工作提供了科学依据,在全国范围内为中小学营养配餐地方标准的建立提供了示范。

  《中小学生营养配餐指南》具体要求:

  1.每天提供的食物种类应不少于12种、每周不少于25种。

  2.主食应包括米、面、杂粮和薯类,避免长期提供同一种主食。

  3.每天至少提供4种以上新鲜蔬菜(只供午餐的学校至少提供3种以上),保证一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜。

  4.适量提供菌藻类,但禁止使用野菜、野生菌。

  5.每天提供至少1种新鲜水果。

  6.优先选择水产类或禽类,畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。鱼类首要考虑安全性,选择刺少、易取肉的鱼类,可制作成鱼丸、鱼饼等。

  7.每周提供1次动物肝脏,每人每次20 g~25 g。

  8.蛋类可于一日三餐提供,也可集中于一餐提供。

  9.每人每天提供300 g以上牛奶或相当量的奶制品。

  10.每天提供大豆或大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。

  11.建议每人每周提供50 g~70 g坚果。

  12.经常提供富含钙的食物:奶及奶制品、大豆及其制品、深绿色叶菜和水产类等。

  13.经常提供富含铁的食物:动物肝脏、动物血、畜瘦肉和鱼类等。

  14.经常提供富含锌的食物:贝壳类、动物内脏、鱼禽肉类和奶类及其制品等。

  15.经常提供富含维生素 A 的食物:动物肝脏、蛋类、深色蔬菜和水果等。

  16.经常提供富含维生素 B1 和维生素 B2 的食物:大豆、坚果、肉类和全谷类等。

  17.学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过25 g,每人每天食盐不超过5 g。建议轮换使用不同种类的食用油。

  18.早餐安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之间进行为宜。

  19.烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸等烹调方式。

  20.不制售冷荤凉菜、生食类食品、裱花蛋糕。

  21.不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

  22.学校应及时将供餐食谱向全校师生和学生家长公示。

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