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哪些蔬菜不能生吃?生吃易中毒的蔬菜有哪些?

2017年04月27日 16:35 来源:搜狐 
蔬菜是我们每天都必须吃的一类食物,蔬菜的营养丰富,最主要是含有多种维生素和矿物质,能满足人体所需的各种营养物质,我们的日常饮食中很多蔬菜可以生吃,也有很多数次是不能生吃的,很多不能生吃的蔬菜生吃可能会中毒,我们知道四季豆不能生吃,那还有哪些蔬菜不能生吃?生吃易中毒的蔬菜有哪些?

  蔬菜是我们每天都必须吃的一类食物,蔬菜的营养丰富,最主要是含有多种维生素和矿物质,能满足人体所需的各种营养物质,我们的日常饮食中很多蔬菜可以生吃,也有很多数次是不能生吃的,很多不能生吃的蔬菜生吃可能会中毒,我们知道四季豆不能生吃,那还有哪些蔬菜不能生吃?生吃易中毒的蔬菜有哪些?

  1、土豆

  土豆属于薯类的一种,可能很多人对薯类植物不太清楚,马铃薯、甘薯和山药都是属于薯类的蔬菜,其实也可以说是淀粉类蔬菜,因为这些蔬菜中含有大量的淀粉,这类蔬菜中含有一种苷类物质,如果不经过高温是有毒的,所以必须煮熟后食用。

  2、菠菜

  菠菜中含有大量的硝酸盐,不是说含有硝酸盐的蔬菜不能吃,而是含有大量硝酸盐的食物不能生吃,菠菜中的硝酸盐很容易转化成亚硝酸盐,到人体内后就容易产生致癌物质,很多绿叶蔬菜都是这样,所以要熟透食用,特别是不要吃剩的蔬菜。

  3、茭白

  茭白中含有大量的草酸,生的茭白草酸的含量会更多,草酸进入人体内会阻止人体对钙的吸收,所以尽量煮熟后食用,就算是凉拌也尽量用开水焯水后食用。

  4、 蚕豆

  生的蚕豆中含有一种对人体有害的碱性物质,这种物质容易引起溶血性贫血,甚至是引发中毒,所以吃蚕豆时要煮熟后食用。

  5、木耳

  木耳本身是一种营养很丰富的食物,但时不能吃生的鲜木耳,生的鲜木耳中含有一种光感物质,容易在日光的照射下出现皮炎,会引发皮肤病,最好是泡干的木耳,而且要将木耳煮熟。

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